Игорь Журавлев

Опыт:

Профессиональный путь охватывает более 20 лет и включает разнообразные аспекты ресторанного бизнеса. В 2001 году открыл первую кофейню «Кофемания». Концепция заведения была направлена на создание демократичного пространства, где люди могли наслаждаться кофе и едой без излишнего формализма. 

С течением времени «Кофемания» трансформировалась из простого кафе в полноценную сеть ресторанов с разнообразным меню и несколькими концепциями. В настоящее время она управляет 35 ресторанами, включая такие форматы, как пиццерия Barmalini и японский ресторан Kinki. 

Игорь активно участвует в развитии ресторанного бизнеса в России. Является членом Федерации рестораторов и отельеров России, а также Европейской ассоциации кофе спешиалти (SCAE). Его работа способствовала популяризации качественного кофе и внедрению новых стандартов обслуживания в российских ресторанах. 

В дополнение к «Кофемании», запустил новый проект под названием «Хелоу пипл!», который продолжает его стремление к инновациям в ресторанной сфере. В своих интервью отмечает важность постоянного обучения и адаптации к изменениям на рынке, что позволяет ему оставаться конкурентоспособным и актуальным в быстро меняющейся индустрии. 

О чём рассказывает:

Рассказывает о многогранном опыте создания и развития успешной сети ресторанов на примере своего проекта «Кофемания». Делится историей превращения небольшой кофейни в крупную ресторанную сеть с разными концепциями, включая пиццерию, японский ресторан и другие форматы. 

Акцентирует внимание на создании уникального клиентского опыта, важности демократичного пространства и высокого стандарта обслуживания. Поднимает темы инноваций в ресторанном бизнесе, рассказывая о новых проектах и постоянном обучении команды. Также обсуждает особенности лидерства и управления командой работников, делится своим предпринимательским подходом и философией, строящейся на любви к делу и стремлении создавать комфортную рабочую среду. 

Говорит о развитии ресторанного бизнеса в России и вызовах отрасли, делясь практическими советами и стратегиями адаптации к меняющемуся рынку и запросам клиентов. Его выступления полезны для тех, кто интересуется стартапами, управлением в сфере гостеприимства и построением бренда через клиентский сервис и инновации.​

Темы выступлений:

• Развитие ресторанного бизнеса в России 
• Создание уникального клиентского опыта
• Инновации в ресторанном бизнесе 
• Лидерство и управление командой
• Личный опыт и философия предпринимателя