Борис Зарьков

Российский ресторатор, бизнесмен, основатель и CVO ресторанного холдинга White Rabbit Family. Сооснователь Российского международного гастрономического фестиваля IKRA. Сооснователь гастромаркета «Вокруг света», ресторана «Горыныч»

Опыт:

В 1990-м Борис стал студентом факультета кибернетики МИФИ, однако уже на 2 курсе осознал, что это не его путь. Покинув университет, он занялся бизнесом, а после снова поступил, но уже на факультет управления производством в МГТУ «Станкин».

Первый бизнес Бориса, который начался еще в студенческие годы – автомойки. Набрав обороты, они приносили стабильную прибыль. В 2003 году начал работу первый ресторан Бориса «Пуазон» (Poison), однако в дальнейшем он был продан по причине нерентабельности. Следующим шагом стало открытие в 2006 году кафе-караоке «Буфет», которое активно работает и по сей день.

Пройдя сложный путь взлетов и падений, а также собрав команду единомышленников, в 2010 году Борис Зарьков открыл ресторан White Rabbit. Благодаря изысканной авторской кухне и высокому уровню обслуживания заведение быстро стало популярным, а уже в 2011-м был создан ресторанный холдинг White Rabbit Family (WRF).

В 2015 году White Rabbit попал на 23-е место в рейтинге лучших ресторанов мира и получил звание самого яркого дебюта. В 2013 году в Сочи начал свою работу южный филиал WRF и уже в 2017-м с открытием Selfie Astana холдинг вышел на международную арену.

В настоящее время стандарты сети WRF служат эталоном в мире гастрономии. Холдинг динамично развивается и включает более 20 проектов, которые принесли Борису Зарькову приличное состояние. Еще один новаторский проект компании носит название White Rabbit Lab. Речь идет об экспериментальной кухне, мастер-классах и общении с кулинарными критиками.

Достижения:

• В 2015 году флагманский проект холдинга White Rabbit попал в рейтинг лучших ресторанов мира The World's 50 Best Restaurants.
• В 2016 году Борис Зарьков стал лауреатом национальной премии «Гостеприимство» за вклад в развитие индустрии гостеприимства.
• В 2016 – «Ресторатор года» по версии премии «Человек года-2016» журнала GQ.
• В 2017 и 2018 годах Борис Зарьков «Лучший ресторатор года» по версии «Ресторанного рейтинга» журнала GQ.
• «Ресторатор года» по версии «Ресторанного рейтинга» журнала GQ 2018.
• В опубликованном рейтинге Forbes 2019 года White Rabbit занял почетную 13-ю строчку, среди 30 самых успешных заведений Москвы. White Rabbit стал лидером в категории со средним счетом от 3,5 тыс. руб.
• Победитель в номинации «Ресторанный бизнес» по версии премии «Cosmopolitan Man Awards».
• Номинация «За вклад в развитие и внедрение инновационных решений в ресторанную индустрию России» в 2020 году по версии национальной ресторанной премии Where To Eat Russia 2022.
• Netflix снял в документальном сериале шеф-повара ресторана White Rabbit Владимира Мухина.

О чем рассказывает:

Что заставляет после провала одного проекта собраться и построить многомиллионный ресторанный альянс? Что необходимо сделать, чтобы твои рестораны попадали в лучшие рейтинги мира? И что позволяет ресторану White Rabbit на протяжении 10 лет притягивать клиентов?

Об этом и многом другом расскажет Борис Зарьков - владелец ресторанного холдинга White Rabbit Family.

«Самое главное – это осознанность – умение разбираться в своих желаниях», – сообщает успешный предприниматель и основатель 28 брендов.

После нескольких убыточных ресторанных падений, Борис, не успокоив свой «предпринимательский зуд", задался вопросом: Зачем я это делаю? Погрузившись в «корпоративную чепуху» типа цели, успеха и мотивации, Борис пришел к пониманию того, как должен выглядеть его бизнес. На примере своего жизненного опыта и при помощи наглядных таблиц и графиков, Борис расскажет, как правильно выбрать бизнес-стратегию, учитывая уже имеющееся разнообразие на рынке, как понимать клиента и повысить уровень счастья своих же сотрудников.

Предприниматель поделится, как правильно мыслить руководителю, как бизнесу выжить среди «акул» и как понять, что такое правильное видение.

Темы выступлений:

• Счастье клиентов как бизнес стратегия
• Кто такой клиент и что ему нужно?
• Основные задачи управленца
• Как повысить уровень счастья сотрудников
• Экосистема счастья предпринимателя