Борис Зарьков

Опыт:

В 1990-м Борис Зарьков поступил на факультет кибернетики МИФИ, однако на 2-м курсе понял, что это не его путь. Занялся бизнесом, а после снова поступил, но уже на факультет управления производством в МГТУ «Станкин».

Дебютный проект Бориса Зарькова, который он основал ещё в студенческие годы — сеть автомоек, приносившая стабильную прибыль. В 2003 году открыл первый ресторан, но успешным стал второй — кафе-караоке «Буфет», которое активно работает по сей день.

Будучи опытным предпринимателем, в 2010 году открыл ресторан White Rabbit. Благодаря изысканной авторской кухне и высокому уровню обслуживания заведение быстро стало популярным, а в 2011-м был создан ресторанный холдинг White Rabbit Family (WRF).

В 2015 году White Rabbit стал 23-м в рейтинге лучших ресторанов мира и получил звание самого яркого дебюта. В 2013 году в Сочи заработал южный филиал WRF, а в 2017-м с открытием Selfie Astana холдинг вышел на международную арену.

Сейчас стандарты сети WRF служат эталоном в мире гастрономии. Холдинг динамично развивается и включает более 20 проектов. Один из новаторских — White Rabbit Lab, который сочетает экспериментальную кухню, мастер-классы и общение с кулинарными критиками.

Достижения:

• В 2015 году флагманский проект холдинга White Rabbit попал в рейтинг лучших ресторанов мира The World's 50 Best Restaurants.
• В 2016 году Борис Зарьков стал лауреатом национальной премии «Гостеприимство» за вклад в развитие индустрии гостеприимства.
• «Ресторатор года» по версии премии «Человек года — 2016» журнала GQ.
• В 2017 и 2018 годах Борис Зарьков — «Лучший ресторатор года» по версии «Ресторанного рейтинга» журнала GQ.
• В рейтинге Forbes 2019 года White Rabbit занял 13-ю строчку среди 30 самых успешных заведений Москвы. Стал лидером в категории со средним счётом от 3,5 тысяч рублей.
• Победитель в номинации «Ресторанный бизнес» по версии премии Cosmopolitan Man Awards.
• Номинация «За вклад в развитие и внедрение инновационных решений в ресторанную индустрию России» в 2020 году по версии национальной ресторанной премии Where To Eat Russia.
• Шеф-повар ресторана White Rabbit Владимир Мухин снялся в документальном сериале Netflix.

О чём рассказывает:

Борис Зарьков расскажет, что заставляет после провала одного проекта собраться и построить многомиллионный ресторанный альянс, что необходимо сделать, чтобы твои рестораны попадали в лучшие рейтинги мира и благодаря чему White Rabbit 10 лет сохраняет популярность.

«Самое главное — это осознанность, умение разбираться в своих желаниях», — считает предприниматель.

На примере жизненного опыта и наглядных таблиц и графиков Борис Зарьков расскажет, как правильно выбрать бизнес-стратегию, учитывая игроков рынка, как понимать клиента и повысить уровень счастья своих сотрудников.

Поделится, как руководителю правильно мыслить, как бизнесу выжить среди «акул» и как понять, что такое правильное видение.

Темы выступлений:

• Счастье клиентов как бизнес стратегия
• Кто такой клиент и что ему нужно
• Основные задачи управленца
• Как повысить уровень счастья сотрудников
• Экосистема счастья предпринимателя